-
Galakto-oligosakkarid/GOS CAS:6587-31-1 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
GOS galakto-oligosaxarid bo'lib, ona suti tarkibiga juda o'xshash va foydalari va xavfsizligi kombinatsiyasi tufayli chaqaloqlar uchun ozuqaviy formulalar va sog'lom oziq-ovqat mahsulotlarida foydalanish uchun keng targ'ib qilinadi.
-
Kaliy Laktat CAS: 996-31-6 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Kaliy laktat KC3H5O3 yoki H3C-CHOH-COOK formulasiga ega birikma. Bu sut kislotasining kaliy tuzidir. U shakar manbasidan fermentlangan sut kislotasini neytrallashtirish orqali ishlab chiqariladi. Uning E raqami "E326" ga ega. Kaliy laktat odatda 60% qattiq moddalardan iborat, ammo 78% gacha qattiq moddalarda mavjud bo'lgan suyuq mahsulotdir.
-
Sink karbonat CAS: 3486-35-9 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Rux karbonati, mayda oq amorf kukun, hidsiz. Rux rudasi kamarining nurashi yoki oksidlanishi natijasida hosil bo'lgan kalamin va ikkilamchi minerallarning asosiy komponenti bo'lgan asosiy rux karbonati ba'zan rux rudasini tashkil qilishi mumkin bo'lgan karbonat jinsining o'rnini bosuvchi moddadir.
-
Neohesperidin Dihidrokalkon/Neohesperidin DC/NHDC CAS:20702-77-6
Neohesperidin digidroxalkon 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidroxalkondan iborat bo'lib, glikozidik bog'lanish orqali 4′ pozitsiyasida neohesperidozil qoldig'iga biriktirilgan. U shirin apelsin tarkibida uchraydi. U atrof-muhitni ifloslantiruvchi, ksenobiotik, o'simlik metaboliti va shirinlashtiruvchi vosita sifatida rol o'ynaydi. U neohesperidozid, disaxarid hosilasi va digidroxalkonlarning a'zosi.
-
Thaumatin CAS: 53850-34-3 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Thaumatin - Afrika o'simligi Thaumatococcus daniellii mevalarining poyalarida uchraydigan shirin oqsillar aralashmasi. Thaumatinlar I va II asosiy tarkibiy qismlardir, ammo yana to'rtta thaumatin molekulasi ma'lum. Oqsillarni suv bilan ajratib olish mumkin. Thaumatin saxarozadan taxminan 2000-2500 marta shirinroq, ammo u uzoq vaqt shirinlikka ega. Shirin ta'midan tashqari, u ta'mni kuchaytiruvchi xususiyatlarga ham ega. U suvda erkin eriydi va nisbatan yaxshi barqarorlikka ega.
-
Aspartam/APM CAS: 22839-47-0 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Aspartam - bu ichakda fenilalanin, aspartik kislota va metanolga metabolizmga uchraydigan sintetik kaloriya bo'lmagan tatlandırıcı. Aspartam (kuniga 80 mg/kg, 90 kun davomida) plazma alanin aminotransferaza (ALT) va aspartat aminotransferaza (AST) faolligini oshiradi, jigarda gepatotsitlar degeneratsiyasi va leykotsitlar infiltratsiyasini keltirib chiqaradi va sichqonlarda jigarda kamaytirilgan glutation (GSH), oksidlangan glutation (GSSG) va γ-glutamilsistein (γ-GC) darajasini pasaytiradi. Aspartam saqlagan formulalar oziq-ovqat va ichimliklarda shirinlashtiruvchi va ta'm kuchaytiruvchi sifatida ishlatilgan.
-
Sut kislotasi CAS: 50-21-5 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Sut kislotasi (2-gidroksipropion kislotasi, CH3-CHOH-COOH) tabiatda eng ko'p uchraydigan organik kislotadir. Xiral a-uglerod atomi tufayli sut kislotasi (LA) ikkita enantiomerik shaklga ega. Ulardan L-(+)-sut kislotasi oziq-ovqat va farmatsevtika sanoatida muhimroq, chunki odamlarda faqat L-laktat dehidrogenaza mavjud. Sut kislotasining kimyoviy xususiyati asosan ikkita funktsional guruh bilan belgilanadi. Suvli muhitdagi kislotali xususiyatdan tashqari, bifunksionallik (terminal karboksilik kislota va gidroksil guruhi) sut kislotasi molekulalariga tsiklik dimerlar, trimerlar yoki uzunroq sut kislotasi oligomerlari kabi "qiziqarli" moddalarni hosil qilish imkonini beradi.
-
Kaliy pirofosfat CAS: 7320-34-5 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchisi
Kaliy pirofosfat, shuningdek, tetra-natriy pirofosfat deb ham ataladi, di-kaliy fosfatning erishidan hosil bo'ladi, bu uning bitta suv molekulasini yo'qotishiga olib keladi. Xona haroratida u oq kristall kukun yoki granulalar shaklida bo'ladi va havoda kuchli namlikni yutish qobiliyatiga ega va suvda oson eriydi, lekin etanolda erimaydi. Uning suvli eritmasi ishqoriy bo'lib, oziq-ovqatning buzilishi va fermentatsiyasini inhibe qiladi.
-
Glitserin CAS: 56-81-5 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Glitserin rangsiz, yopishqoq, gigroskopik, shirin ta'mli uch atomli spirtdir. U shuningdek, glitserin yoki glitserin deb ham ataladi, sof kimyoviy shakl sifatida glitserin atamasi afzal ko'riladi va birikma turli navlarda tijorat maqsadlarida ishlatilganda asosan glitserin(e) atamasi qo'llaniladi.
-
Kaliy sorbat CAS: 590-00-1 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Kaliy sorbat - bu sorbatga qarshi vosita sifatida ega bo'lgan kaliy tuzi. U mikroblarga qarshi oziq-ovqat konservanti vazifasini bajaradi. Uning tarkibida (E,E)-sorbat mavjud. Kaliy sorbat mikroblarga qarshi konservant sifatida ishlatiladi, pishloq, quritilgan go'sht, pishirilgan mahsulotlar, jele va siroplarda mog'or, bakteriyalar va zamburug'larning o'sishini oldini oladi. Quritilgan mevalarda konservant sifatida kaliy sorbat ko'pincha oltingugurt dioksidi o'rnini bosadi, bu esa ta'mga ega. Kaliy sorbatning parhez qo'shimchalariga qo'shilishi mikroblarni inhibe qiladi va saqlash muddatini oshiradi. Ko'pgina shaxsiy parvarish mahsulotlarida kaliy sorbat saqlash barqarorligini uzaytirish va bakteriyalar ifloslanishining oldini olish uchun ishlatiladi. Vino stabilizatori sifatida kaliy sorbat xamirturushning vinoni shishaga quyish bosqichidan keyin fermentatsiyasini oldini oladi. Fermentatsiya jarayonini inhibe qilish orqali u xamirturush ishlab chiqarishni to'xtatadi.
-
Sink sitrat dihidrat CAS: 5990-32-9 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Sink sitrat dihidrati ozuqaviy mustahkamlovchi, sink mustahkamlovchi sifatida ishlatilishi mumkin va oziq-ovqat, sog'liqni saqlash mahsulotlari va tibbiy davolanishda ishlatilishi mumkin. Sink sitrat tabletkali ozuqaviy qo'shimchalar va organik sink qo'shimchasi sifatida kukunli aralash oziq-ovqat ishlab chiqarish uchun mos keladi; Xelatlash funktsiyasi tufayli u meva sharbati ichimliklarining tiniqligini va meva sharbatining qarsildoq kislotaliligini oshirishi mumkin, shuning uchun u meva sharbati ichimliklarida keng qo'llaniladi. Shu bilan birga, u don mahsulotlari va ularning mahsulotlari va tuzida ham ishlatilishi mumkin.
-
Neotame CAS: 165450-17-9 Ishlab chiqaruvchi yetkazib beruvchi
Neotam suvda eriydigan, ozuqaviy bo'lmagan, kuchli shirinlashtiruvchi vosita bo'lib, ichimliklar va oziq-ovqat mahsulotlarida ishlatiladi. U strukturaviy jihatdan aspartamga o'xshash va saxarozadan taxminan 7000–13 000 marta va aspartamdan taxminan 30–60 marta shirinroq bo'lib, uni mavjud bo'lgan eng shirin sun'iy tatlandırıcıga aylantiradi. Neotam saxarin bilan bog'liq achchiq, metall ta'mdan farqli o'laroq, "toza" shirin ta'mga ega deyiladi. Neotam saxaroza bilan taxminan bir xil kaloriya qiymatiga ega bo'lsa-da (1,2 kJ/g), formulada kerakli shirinlik darajasiga erishish uchun ishlatiladigan oz miqdordagi moddalar uning asosan ozuqaviy bo'lmaganligini anglatadi. Neotam ta'm kuchaytiruvchi sifatida shirinlashtirilmagan miqdorda, masalan, yalpiz yoki qulupnay ta'mi bilan ishlatilishi mumkin.
