L-glutamik kislota monosodyum tuz gidrati CAS: 142-47-2 Ishlab chiqaruvchi narxi

Glutamin kislotasi o'simliklar va hayvonlarda keng tarqalgan bo'lib, oziq-ovqat tarkibidagi tabiiy ozuqa moddasidir. Iste'mol qilingandan so'ng, glutamatning 96% organizmda so'riladi, qolgan qismi oksidlanadi va siydik bilan chiqariladi. Glutamin kislotasi muhim aminokislota bo'lmasa-da, u azot metabolizmida ketokislotalar bilan aminokislotalarni uzatish orqali boshqa aminokislotalarni sintez qilishi mumkin. Glutamat qondagi toksinlarni kamaytirish ta'siriga ega. Jigar faoliyati buzilganda, qondagi ammiak miqdori ortadi, bu esa jiddiy azot metabolizmi buzilishlarini keltirib chiqaradi, bu esa jigar komasiga olib keladi va glutamat ammiak bilan birgalikda qondagi ammiak miqdorini kamaytirishi mumkin. Bundan tashqari, miya to'qimasi faqat glutamin kislotasini oksidlay oladi, ammo boshqa aminokislotalarni emas. Glyukoza yetishmayotganida glutamin miya to'qimasi uchun energiya manbai bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun miya faoliyatini yaxshilash va saqlab qolish uchun glutamat zarur. Uzoq vaqt qizdirilgandan so'ng, natriy glutamatning suvli eritmasi suv yo'qotilishiga olib keladi va natriy piroglutamatga aylanadi.